ڕێنمایی کۆتایی بۆ مارینی گۆشت: ئامۆژگاری و فێڵ و ڕێچکە

ڕێنمایی کۆتایی بۆ مارینی گۆشت: ئامۆژگاری و فێڵ و ڕێچکە

مارینی گۆشت لە ژیانێکی ڕۆژانەدا بەشێوەیەکی گرنگ ڕۆڵی دەبێت، بە تایبەتی لە کاتی چاککردنی خواردنەکان و داهێنانی تەعمی تایبەتی بۆ گۆشت. ئەم ڕێنماییە بە شێوەیەکی فەرمی و پڕ سوود پێشکەش دەکرێت بۆ ئەوانەی دەتوانن بە شێوەیەکی گونجاو گۆشت مارین بکەن بۆ تەعمی خۆشحاڵی و لە ناوچەدا بەرزترین کەیفیەتی فێڵ و خواردن پێکبهێنن.

چییە مارینی گۆشت؟

مارینی گۆشت بریتییە لە تێکەڵکردنی گۆشت لەگەڵ تێکەڵەیەکی تایبەتی بۆ ماوەیەکی دیاریکراو، بۆ ئەوەی گۆشتەکە نەرم بێت و تەعم و بۆنی بێ نظیر بگرێت. ئامۆژگاری لە ڕێگەی مارین کردنەوەوە گۆشت پێکدێت لە ماوەی ڕوونووسی، بۆنە و مژکە، ئەمەش گۆشتەکە دەرچووی تەواوی پڕ و تەعم دەکات.

گرنگی مارینی گۆشت

• نەرمکردنی گۆشت: بەهۆی ئەو ئەنجامانەی شیمیایییەوە کە لە ماڵپەڕی گۆشتەکە دەروە دەبێت.

• زیادکردنی تەعم: بە تایبەتی کاتێک تێکەڵەی مارینی بە تەواوی ناو گۆشت دەچێت.

• پاراستنی گۆشت لە کاتی چاککردندا: بە شێوەیەکی گونجاو پارێزگاکردن لە سوتاو و خراپبوونی زوو.

• زیادکردنی خۆشبویی و ڕەنگی تەندروست و چاک بۆ گۆشت.

جۆرەکانی مارینی گۆشت

١. مارینی ئاسیایی

تێکەڵەکان:

• سۆیاسۆس: ٣ قەشووق

• سەرک: ١ قەشووق

• شەکر: ١ قەشووق

• سیر و زەنجەفیل تازە

• خەردەڵ: ١ قەشووقە بچووک

• ڕوون کەنجید: ١ قەشووق

کات: ٤–٦ کاتژمێر لە یخچال.

٢. مارینی عەرەبی

تێکەڵەکان:

• لیمۆی تازە: ٢ دانە

• ڕوون زەیتون: ٣ قەشووق

• دارچین، هەڵ، کەرمە، بزار سور

• تەخمەی گەشنیز و سێر

کات: ٣ کاتژمێر بۆ گۆشتی بڕی، ٨ کاتژمێر بۆ پارچە گەورە.

٣. مارینی ئەورووپییەکان

تێکەڵەکان:

• سووس بەیسڵی (تێکەڵەی بادەم، گەشنیز، سیر، زەیتون)

• واین سپی: ١/٤ پیاڵە

• موسطەرد و نەنەی فڕی

• کەرمەی ڕەش و بزار

کات: ٢–٤ کاتژمێر

چۆن مارینەکەی دروست بکەین؟

١. هەڵبژاردنی گۆشت

گۆشتی باش، پاک، بە تەواوی لە خوێن پاککراو، بەناوبانگە بۆ مارین کردنی باش. جۆرەکان وەک گۆشتی باقرە، بەرە، خروف، و تەمیر.

٢. ڕادەی پارچەکردن

پارچەکردنی گۆشت بە بڕە بچووکەکان بەتایبەتی لە شوێنی گوشتەکانی ڕەق، گرتنی مارین بە خێرایی یارمەتی دەدات.

٣. تێکەڵکردنی مارین

• بەکارهێنانی کاسەی نەفلەی پلاستیکی یان چینی.

• گۆشت بە تەواوی بخەمڵێتەوە لە مارینیەکەدا.

• دابنێ لە یخچال، و بپۆشە بە پەردەی نایلۆنی.

٤. دووربونی هەڵەکان

• مەکە بەشێک لە گۆشتەکە بپەڕێتەوە لە تێکەڵەدا.

• مەبەز بەرەو زۆری سیر و شەکر بڕۆیت، دەبێت ڕێک بکرێن.

کاتە گونجاوەکانی مارینی بەپێی جۆری گۆشت

جۆری گۆشت	کاتی مارین (کەمترین)	کاتی مارین (زۆرترین)
گۆشتی خروف	٢ کاتژمێر	٨ کاتژمێر
گۆشتی باقرە	٣ کاتژمێر	١٢ کاتژمێر
گۆشتی مەرۆشە	١ کاتژمێر	٤ کاتژمێر
گۆشتی کاشکاوە	٣٠ خولەک	١ کاتژمێر

بەرهەمهێنانی فێڵی مارینی بەرزکەیف

١. گریل

مارینی باش گۆشت بەرز دەکات بۆ گریل کردن. فەرمی، تەعمێکی برزی سوور و ڕەش، بۆنی گەرم و خۆش.

٢. پەخشان لە تەنۆر

لەسەر تاوای هەڵگر لە تەنۆر، مارینی خۆیان دەبێتە هۆی تەندروستی، نەرمبوونی ناوخۆ، و گەرمێکی تاڕ.

٣. بریانکردن لە فڕایەر

لەم بەرھەمەدا، مارینی پەیوەندی بە ڕوونی فڕاکردنەوە دەگرێت. بە پەنابارینی ڕوون بە شێوەیەکی گونجاو، تەعمەکە دەهێنرێتە سەر بەرزترین قۆناغ.

ڕێچکەی تایبەتی بۆ مارینی گۆشتی باقرە

تێکەڵەکان:

• ڕوونی زەیتون: ٣ قەشووق

• موسطەرد: ١ قەشووق

• سیر سۆردراو: ٢ دانە

• لیمۆی تازە: ١ دانە

• سەرک: ١ قەشووق

• بزار، کەرمەی ڕەش، دارچین، نەنە، گەشنیز

• سووس تاماڕی: ١ قەشووق

ڕێگای ئامادەکردن:

١. هەموو تێکەڵەکان تێکەڵ بکە.

٢. گۆشتەکە زیاد بکە و بە تەواوی بخەمڵێ.

٣. بپارێزە لە یخچال بۆ ماوەی ٤–٦ کاتژمێر.

٤. چاک بکە بە گریل یان تەنۆر، تا گۆشت نەرمی تەواوی بگرێت.

ڕێنماییەکی پڕ سوود بۆ ئەوەی مارینی باش پێکبهێنیت

• بە تەواوی خەمڵاندنی گۆشت لە ناو مارینی، ئەوە بەڵگەیە کە گۆشتەکە بە تەواوی تەعم دەگرێ.

• تەواوی کردنەوەی گۆشت پاش مارینی بۆ ئەوەی لە مارینیەکە زیاد نەبێت، بە تایبەتی ئەگەر سەرک یان سۆسە تیژەکان تێدایە.

• شەڕینکردن بە کەم ڕوون لەکاتی چاککردن بۆ پەیوەندی باشتر و نایاب.

• دەست نازانەی بەرزبە، بە شێوەی فەرمی بگەرەوە، گۆشت و تەعمی خۆی دەدات.

کۆتایی

لە کۆتاییدا، مارینی گۆشت نەک تەنها بۆ تەعمی خۆشحاڵی، بەڵکو بۆ بەرزکردنەوەی کەیفیەتی خواردنەکەت پێویستیە. بە بەکارهێنانی ڕێنماییە تایبەتییەکان، جۆرە مارینیە ڕەنگاڕەنگەکان، و ڕێچکەی خۆشحاڵی، دەتوانی بێتاقیەتی گەورەی گۆشت و تەعمی هەرگیز فرامۆش نەکراو بەدەست بهێنی.

هەرگیز بە مارینی گۆشت نەبێژیت نەخێر. ئەم فێڵە، هەر بەرزی خۆیە.